|
|
Reefilet Met Orval En Luikse Siroop
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-800 g gebardeerde reefilet
-1 wortel
-1 stuk selder
-2 sjalotten
-2 tenen knoflook
-tijm
-laurier
-zout en peper
-1 fles trappist van Orval (25 cl)
-1 grote soeplepel Sirop de Liege
Voorbereiding:
-doe het bardeervet van de reefilet en hou deze apart
-maak de groenten schoon en snij ze in stukken
Bereidingswijze:
-doe 50 g boter in een braadschotel (deze mag niet veel groter zijn dan het vlees!!) en laat ze goed opwarmen
-kleur de filet rondom aan en voeg de groenten toe en laat even meekleuren, zo nodig wat extra boter toevoegen
-ondertussen de oven opwarmen op 150?C
-leg het vlees op de groenten en bedek de bovenkant met het opzij gehouden bardeervet
-in de oven schuiven voor 20 min en het vlees dan omdraaien (spek van boven leggen)
-na 20 min uit de oven halen
-het vlees in aluminiumfolie wikkelen en op een bord in de uitgeschakelde oven zetten met de deur op een kier
-deglaceer de braadschotel met het bier en laten inkoken en zeven
-dan op zacht vuur al roerend de sirop de Liege toevoegen en er dan nog 5 klontjes koude boter van 10 g doorroeren
|
|
|